Restaurant Neko Ramen (75009 Paris) - Newtable.com (2024)

Avis de la rédac sur Neko Ramen

Habillée de fleurs de cerisiers, la devanture de Neko Ramen nous invite pour un voyage vers l'empire du Soleil Levant. Le chef Sedrik Allani, diplômé de la meilleure école de Ramen du Japon, nous accueille en tenue traditionnelle avec le sourire, et nous place à une table au fond de la salle. En traversant le restaurant, l'ambiance nous immerge dans la culture japonaise : nous longeons le comptoir où les cuisiniers s'affairent à préparer les ramens et autres spécialitées japonaises, nous passons également à côté de l'escalier menant à l'étage supérieur, où se trouve un magnifique cerisier en fleur au centre de la pièce. Nous nous installons donc à l'une des tables en face de la magnifique fresque, réalisée par Estelle Blanchard et Sylvie Lhuillier. Pour commencer ce délicieux dîner, nous commandons une bière traditionnelle ambrée, ainsi que la version tokyoïte du Spritz (Saké, liqueur de yuzu, menthe, eau pétillante), très frais. En entrée, nous en choisissons trois : les gyozas aux légumes en forme de rose, un bol d'edamames, le célèbre haricot japonais, et le poulet frit mariné, aussi croustillant qu'annoncé sur la carte. Servis dans de la céramique japonaise, ces entrées aussi bien présentées que savoureuses sont parfaitement portionnées pour une mise en bouche, tout en gardant de la place pour les plats principaux. Au vu du parcours du chef, il est impossible de faire l'impasse sur les ramens. Nous prenons donc la version vegan, le Shoyu Ramen aux légumes de saison, mijoté 10h avec 17 légumes et herbes fraîches, ainsi que le Tonkotsu Ramen, au bouillon de porc, mijoté 26h avec des tranches de porc braisé, poireau ciselé et potiron japonais, un délice. La viande fond sur la langue et les saveurs des deux ramens sont bien présentes et parfaitement équilibrées. Les œufs mollets marinés ajoutés à chaque plat en supplément ont une cuisson bien maîtrisée qui vient compléter ces mets délicats. Enfin, nous finissons par une petite note sucrée, avec le mochi glacé à la fleur de cerisier, frais et finement parfumé, et le cheesecake au yuzu, léger et aérien. De jolis petits desserts permettant de terminer le repas sur une touche délicate. Tout au long du dîner, le service est chaleureux, souriant et efficace, et le chef passe de table en table pour s'assurer que tout le monde passe un bon moment. Cet établissement, créé par un passionné du Japon et de sa culture, est l'endroit idéal pour laisser de côté la vie parisienne, et faire un aller-retour vers cet archipel le temps d'un repas.

Testé le 20/02/2020 (par Anne-Claire)